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Zubehör

Eiscreme ist eines der komplexesten Lebensmittel, die es gibt. Sie ist sowohl ein Schaum als auch eine Emulsion, sie beinhaltet Eiskristalle und ein ungefrorenes, flüssiges Gemisch. Emulgatoren werden während des Gefrierprozesses hinzugefügt, um eine geschmeidigere Textur zu fördern und um sicherzustellen, dass das Eis nicht sofort schmilzt. Sie verbessern zudem die Gefrier-Tau-Stabilität.

Zuaten: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

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